Durante años los frutos secos han estado en el punto de mira por su alto contenido en grasas. Hasta hace poco todas las grasas eran consideradas igual de malas y, por lo tanto, se recomendaba evitarlas o consumirlas en poca cantidad. En los últimos años, sin embargo, numerosos estudios han demostrado los beneficios que las grasas conocidas como grasas cardiosaludables tienen para nuestra salud. Los frutos secos contienen aproximadamente un 85% de estas grasas cardiosaludables. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas no solo son necesarias para el buen funcionamiento del organismo, sino que además ayudan a reducir el colesterol malo y los triglicéridos, causantes de numerosas enfermedades. Por lo tanto, un consumo responsable de frutos secos puede ayudarnos a mantener una alimentación saludable y equilibrada.Además de ser ricos en grasas cardiosaludables, los frutos secos pueden aportarnos los nutrientes necesarios para nuestro día a día gracias a:

  • su alto contenido en fibra, lo que hace que sean un alimento con un alto poder saciante
  • ser fuente de minerales
  • su aporte de proteínas
  • fortalecen el sistema nervioso
  • su poder antioxidante

Gracias a estos beneficios y a su alto aporte calórico, los frutos secos son un alimento ideal para deportistas. Además son una buena opción para meriendas, tentempiés o para combinar en tostadas y ensaladas. La Fundación Española del Corazón recomienda consumir de 3 a 7 raciones a la semana, siendo una ración entre 20-30 g, evitando los formatos fritos, garrapiñados o con sal. También recomienda que se realice un consumo moderado al tratarse de alimentos que pueden producir una mala digestibilidad.Cada fruto seco tiene unas propiedades particulares, los más conocidos son:

Almendras

Se recomienda consumir 30 g, unas 23 almendras aproximadamente. Son fuente de riboflavina, magnesio, manganeso, cobre y calcio. Las almendras son el fruto seco con más Vitamina E, una vitamina que ayuda a retrasar el deterioro cognitivo, tiene poder antioxidante y nos aporta vitalidad.

Avellanas

Después de las almendras son el fruto seco que más vitamina E contiene. Además se trata una fuente de proteína ideal para veganos y vegetarianos ya que por cada 100 g tiene un aporte aproximado de 12 g de proteína. Es rica en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo que ayuda a reducir el colesterol malo o LDL. Es fuente de fibra, magnesio y manganeso. La cantidad recomendada es aproximadamente de 12 avellanas.

Pistachos

Al igual que el resto de frutos secos, la ingesta recomendada de pistachos es de 20-30 g al día, lo que equivaldría a unos 49 pistachos aproximadamente. Son fuente de Vitamina B6, una vitamina que ayuda a metabolizar las grasas y proteínas y Vitamina B1, encargada de mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y a regular el apetito. También son ricos en manganeso, cobre y potasio. Además, casi un 10% de este alimento es fibra, ayudando al tránsito intestinal. Echa un vistazo a nuestra entrada recetas con pistachos y descubre nuevas formas de incorporarlos a tu alimentación diaria.

Anacardos

Se trata de uno de los frutos secos más consumidos en Europa. Ricos en magnesio, zinc y Vitamina K. La ingesta recomendada es de 18 anacardos (30 g). Los anacardos son un fruto seco con gran cantidad de triptófano, que ayuda a regular el sueño y el apetito. Tienen alto contenido en hierro y en proteína (15 g de proteína en 100 g)

Cacahuetes

Los cacahuetes son una excelente fuente de proteína vegetal, en 30 g pueden contener aproximadamente 7 g de proteína. Son ricos en omega 3, omega 6, folato y niacina. Se recomienda ingerir un máximo de 35 cacahuetes al día (30 g aproximadamente).

Nueces

Aunque existen muchos tipos de nueces las más famosas son las nueces de Brasil y las nueces de macadamia. Las nueces de Brasil son consideradas un superalimento por contener los 9 aminoácidos esenciales. Las nueces de macadamia, por otro lado, poseen Vitamina B1 o tiamina, una sustancia que ayuda a regular el apetito. Además, las nueces son ricas en selenio, fósforo, manganeso, fibra, potasio y hierro. Contienen aproximadamente un 6% de Omega 3, favorecen el funcionamiento del sistema nervioso y mejoran la flora intestinal. Se recomienda una ingesta máxima de 30 g al día, lo que equivale a 7 nueces.Lo ideal es realizar un consumo variado de frutos secos para beneficiarse de todos los nutrientes. A continuación os dejamos los beneficios para la salud de cada uno de los nutrientes de los distintos tipos de frutos secos:

Fuente: Runtastic

 

 

Fuente:
Fundación Española del Corazón
Alimente
Runtastic
OCU

Helados caseros de chocolate

Ingredientes (4 personas)
  • 1 tableta de chocolate Fondant negro Spar 55%
  • 300 ml de tu leche favorita
  • 300 ml de nata para montar
  • 6 yemas
  • 100 g de azúcar
  • Sirope de chocolate Spar
Preparación
  • Ponemos a hervir a fuego lento en una cazuela la leche y la nata hasta que queden bien mezcladas
  • Batimos el azúcar y las yemas  y añadimos a la mezcla anterior
  • Añadimos la tableta de chocolate en trozos y removemos hasta crear una masa homogénea
  • Apartamos la cazuela del fuego
  • Lo volcamos todo en un recipiente y lo metemos en la nevera un par de horas
  • Pasadas las dos horas lo sacamos y metemos en el congelador
  • Lo dejamos una hora aproximadamente y sacamos para remover. Repetimos este proceso un par de veces más y lo dejamos en el congelador listo para servir

*Sírvelo en conos de helado, obleas o tulipas de barquillo para darle más personalidad al emplatado

Helados caseros de frutas

Ingredientes (4 personas)
  • 4 yogures
  • 4 g de fresas congeladas
  • Azúcar o endulzante al gusto
Preparación
  • Volcamos en un recipiente el yogur, la fruta congelada y el azúcar y con una batidora trituramos hasta crear una masa homogénea
  • Metemos la mezcla en el congelador durante 2 horas, luego lo sacamos y removemos para que no cristalice
  • Repetimos el proceso un par de veces más y dejamos en el congelador hasta que sirvamos

*Congela la fruta en trozos el día de antes. Puedes usar otras frutas en función de la temporada. Entra en nuestro Facebook para descubrir el calendario de frutas y verduras de temporada de cada mes.

Helados caseros sin azúcar

Ingredientes (4 personas)
  • 3-4 limones
  • 2 claras
  • 500 ml de agua
  • 150 g de miel (al gusto)
Preparación
  • Ponemos agua el agua, la ralladura de limón y la miel a hervir hasta que esta última de disuelva
  • Una vez esté lista la mezcla, apartamos del fuego y añadimos el jugo de limón. Removemos hasta que la mezcla quede homogénea y volcamos en un recipiente
  • Mantenemos la mezcla herméticamente cerrada en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente
  • Para darle textura, lo sacamos y añadimos dos claras montadas. Batimos hasta crear la mezcla deseada y lo metemos en el congelador hasta que sirvamos

*A la hora de emplatar puedes añadir como decoración un poco más de ralladura de limón o hierbabuena

Helados caseros sin lactosa

Ingredientes (4 personas)
  • 300 g de turrón blando
  • 300 ml de leche sin lactosa
  • 200 ml de nata para montar sin lactosa
  • 40 g de azúcar
  • 2 yemas
  • Miel

Preparación

  • Para preparar nuestro helado de turrón mezclamos las yemas, azúcar y una cucharada de miel hasta crear una masa homogénea
  • Mientras, calentamos la nata y la leche hasta llegar a ebullición. Vamos añadiendo trozos de turrón y removemos hasta deshacerlo
  • A esta mezcla le añadimos la mezcla anterior y removemos durante unos minutos mientras hierve. Retiramos y dejamos enfriar unas 3-4 horas en la nevera
  • Por último, cogemos nuestra heladera y mantecados hasta conseguir la textura que queremos
  • Volcamos en un cuenco y metemos en el congelador

*En el momento de servir añade tu topping favorito

Fuente

Recetassinlactosa
Directo al paladar
Recetas de escándalo

Llega el buen tiempo y con ello las ganas de preparar platos más frescos con los que disfrutar esta época del año. Uno de los platos más demandados durante primavera y verano son las ensaladas, así que en el post de hoy hemos querido preparar 6 recetas de ensaladas fáciles, distintas y nutritivas perfectas para combinar con cualquier pieza de carne o pescado, para llevar a la playa o para pasar un día en el campo.

Ensalada de lentejas

Ingredientes (2 personas)
  • 1 frasco de lentejas cocidas Spar (345 g)
  • 1/2 aguacate
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla morada
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
Elaboración
  • Lavamos con abundante agua las lentejas
  • Cortamos a trozos medio aguacate y media cebolla
  • Lavamos bien los tomates y cortamos
  • Mezclamos todo en un cuenco y añadimos un poco de perejil picado y aceite de oliva virgen

Dato interesante: 

Las lentejas pertenecen al grupo de alimentos que contienen el denominado hierro NO HEMO. Esto significa que de todo el hierro que poseen, nuestro cuerpo solo es capaz de absorber aproximadamente un 3%. Para poder absorber todo. El el hierro necesita ayuda de otros factores como la Vitamina C o ácido ascórbico. Para ello os recomendamos que la aliñéis con vinagre o toméis después alimentos ricos en Vitamina C como la naranja.

Ensalada de frutas

Ingredientes (2 personas)
  • 1 bolsa de brotes verdes
  • 100 g de pollo
  • 200 g de fresas (o cualquier otra fruta de temporada)
  • 1 pepino
  • 62 g de queso fresco de Burgos Spar
  • 5 g de cebollino
  • 35 g de almendras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
Elaboración
  • Echamos un chorro de aceite de girasol en la sartén y hacemos el pollo a la plancha
  • Mientras tanto lavamos las fresas, el pepino y el cebollino y cortamos en trozos pequeños
  • En un cuenco, volcamos los brotes verdes y la mezcla preparada anteriormente
  • Añadimos el queso fresco y las almendras
  • Cortamos a tiras finas el pollo y lo añadimos a la ensalada
  • Por último, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Dato interesante:

La OMS recomienda consumir 400 g diarios de fruta y verdura. Para que sea más fácil, añade a tus ensaladas fruta y verdura de temporada, así podrás beneficiarte de todas sus propiedades y preparar platos más completos y llenos de sabor.

Ensalada de patatas

Ingredientes (2 personas)
  • 4 patatas
  • 2 latas de atún
  • 1 huevo duro
  • Aceitunas al gusto
  • Perejil
  • Mayonesa al gusto
  • Sal
Elaboración
  • Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos del mismo tamaño y las ponemos en una olla con un poco de sal a cocer 15-20 minutos. Cuando estén listas escurrimos y dejamos que se enfríen un poco
  • Mientras, ponemos a cocer un huevo duro aproximadamente 10 minutos. Luego esperamos a que se enfríe para quitar la cáscara y cortamos en trozos
  • En un bol añadimos las patatas, el huevo, el atún y las aceitunas
  • Por último, picamos un poco de perejil y añadimos junto a la mayonesa

Dato interesante:

La ensalada de patata es rica en hidratos de carbono, lo que la hace un plato perfecto para acompañar como entrante de platos ricos en proteína. Su alto aporte en hidratos nos aporta la energía que necesitamos durante el día. En cuanto al huevo, las claras son bajas en grasa y la yema es rica en proteína, por lo que se trata de un complemento perfecto para añadir en cualquier plato.

Ensalada de quinoa

Ingredientes (2 personas)
  • 160 g de quinoa
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • Maíz al gusto
  • 1/2 aguacate
  • 100 g de brócoli
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
  • Para cocinar la quinoa primero debemos lavarla. Para prepararla tendremos que usar 3 tazas de agua por cada 1 de quinoa (80 g). En este caso, añadiremos 160 g de quinoa y 6 tazas de agua. Cocemos durante 10 minutos y dejamos reposar 5 minutos. Nos ayudamos de un tenedor para separar los granos
  • Después, lavamos las verduras y cortamos a tacos. Añadimos el maíz, el aguacate y el atún
  • Para terminar añadimos perejil picado y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y servimos

Dato interesante:

La quinoa, considerada como un superalimento por sus enormes propiedades, aún se trata de un alimento desconocido para mucha gente. A pesar de existir muchos tipos de quinoa, la roja y la blanca son las más comercializadas actualmente. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) afirmó que la quinoa era el único alimento de origen vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas.

Ensalada de pasta

Ingredientes (2 personas)
  • 150 g de tu pasta favorita
  • 1 bolsa de brotes verdes
  • 100 g de brócoli
  • 8 tomates cherry
  • 50 g de queso feta
  • Aceitunas negras al gusto
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Elaboración
  • Ponemos en una olla agua a hervir para cocer la pasta. Le añadimos un chorro de aceite de oliva. El tiempo de cocción irá en función de si queremos dejar la pasta al dente o entera
  • Escurrimos la pasta y dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes
  • Lavamos el brócoli y los tomates cherry y cortamos a tacos. Cortamos el queso y mezclamos todo en un cuenco
  • Añadimos la pasta y volvemos a mezclar
  • Por último, añadimos las aceitunas, la pimienta y una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Dato interesantes:

El brócoli es la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso comestible. Entre sus beneficios se encuentra su poder antioxidante, depurativo y saciante También fortalece nuestras defensas. Además, se trata de una verdura perfecta para incorporar en dietas enfocadas a la pérdida de peso ya que posee aproximadamente 34 kcal por cada 100 g.

Ensalada con arroz

Ingredientes (2 personas)
  • 150 g de arroz salvaje y arroz largo
  • 200 g de piña en su jugo Spar en rodajas
  • 25 g de jamón serrano
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • Albahaca
  • Perejil
  • Vinagre balsámico y/o aceite de oliva virgen
Elaboración
  • Vertemos un vaso de agua en una olla y añadimos el arroz. Dejamos cocer unos 20-25 minutos
  • Mientras, lavamos y cortamos el resto de ingredientes y los ponemos juntos en un cuenco
  • Cuando esté listo el arroz escurrimos y añadimos a la mezcla
  • Picamos un poco de albahaca y lo añadimos junto al vinagre balsámico
  • Mezclamos todo

Dato interesantes:

El arroz salvaje es bajo en grasa y rico en proteína y fibra. Se trata de un arroz perfecto para combinar con pescados como el salmón. El arroz no contiene gluten por lo que se trata de un plato apto para celíacos.Fuentes

Divina cocina

Espacio sabor

Periódico salud

Sentirse bien se nota

¿Sabías que el color de las frutas y verduras que consumimos refleja su valor nutricional?

Efectivamente, el color de las frutas y verduras que consumimos puede reflejar alguna de sus propiedades. Esto se debe a los fitoquímicos, sustancias que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que producen el color de los mismos. Los alimentos que poseen fitoquímicos son denominados alimentos funcionales, esto se debe a los beneficios que aportan a nuestra salud. Cada fitoquímico aporta unos beneficios distintos a nuestro organismo, por eso es recomendable tomar frutas y verduras de diferentes colores. Algunos de los fitoquímicos más conocidos son:

Fuentes:

Eldiario

Alimentación y nutrición 

Alimente

NatursanAlimentos antioxidantes 

Pastel de bacalao

Ingredientes (2 personas)
  • 125 g de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Queso rallado
  • Salsa Bechamel
  • Aceite de oliva
Preparación
  • Fileteamos el bacalao y picamos un poco de ajo y perejil
  • Añadimos un chorro de aceite en una sartén y lo salteamos todo
  • Mientras, precalentamos el horno y vamos cortando media cebolla a tacos pequeños para hacerla a fuego lento en otra sartén
  • Cuando esté casi lista le añadimos un calabacín cortado y los dejamos hacer hasta que queden dorados
  • Añadimos el bacalao, ajo y perejil a la mezcla anterior y cocemos durante 5 minutos
  • Cuando esté todo listo, lo volcamos en una bandeja de horno, le añadimos por encima un poco de bechamel y queso rallado y metemos en el horno hasta que la parte de arriba quede dorada

Fuente:

Petitchef

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Beneficios y propiedades de las legumbres

En muchas de nuestras entradas hablamos sobre alimentación y salud, pero nunca habíamos hablado sobre los beneficios y propiedades de las legumbres. Las legumbres son las semillas contenidas en las plantas de la familia de las leguminosas y junto a los cereales y algunas frutas han sido la base de la alimentación humana y una parte esencial de nuestra Dieta Mediterránea.

Las legumbres más usadas en la cocina son los garbanzos, alubias o lentejas pero en realidad hay cerca de 20.000 especies de legumbres distintas, teniendo todas ellas grandes beneficios y propiedades.

Ventajas nutricionales de las legumbres:

  • De todos los alimentos vegetales, las legumbres son los que presentan un mayor contenido en proteínas.
  • Son ricas en almidón. Aumentando la saciedad facilitando así la reducción de la ingesta calórica sin pasar hambre.
  • Ricas en fibra. Las legumbres, a diferencia de los cereales, se consumen enteras y no se les quita la piel u hollejo. Esto les permite conservar la fuente de fibras que se encuentra en la molienda.
  • Son ricas en calcio, fósforo, potasio, magnesio, yodo y hierro. Aunque el hierro no se absorbe con la misma facilidad como el de la carne, se recomienda la sustitución de la carne por la de legumbres en grupos de población con riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a la disminución de la ingesta de grasas saturadas.
  • No tienen gluten, por lo que las hacen adecuadas para pacientes celíacos.
  • Son una gran fuente de vitaminas del complejo B.
  • La mayoría de legumbres no contienen grasa. Tenemos excepciones como la soja y el cacahuete, considerado legumbre por \”cómo nacen\”. Estos dos sirven de materia prima para la extracción de aceites.

 

Por estas y otras razones es importante recalcar que las legumbres son perfectas para comer en cualquier época del año, ya sea otoño, invierno, primavera o verano.

 

 

Fuentes:
www.ocu.org

www.lavanguardia.com

www.eatandfitlife.com

El Lunes de Pascua es una festividad cristiana que se realiza después del domingo de Resurrección.

En España es tradición que los padrinos y/o abuelos regalen a sus sobrinos y/o nietos una mona de pascua para celebrar y disfrutar en familia ese día. Aunque la receta original se trataba de un bollo hecho con harina, huevo, azúcar y sal muy similar al roscón de reyes, en la actualidad podemos encontrar en los supermercados y panaderías un sin fin de variaciones con chocolatinas y figuras decorativas. Además, en su origen, las monas de pascua llevaban tantos huevos duros como años tuviera el niño, siendo tradición regalarla hasta su primera comunión.

El Día de la Mona o Lunes de Pascua es muy típico en zonas como la Comunidad Valencia, Murcia o Cataluña, aunque cada vez más se extiende por toda España. A continuación os dejamos la receta paso a paso para que podáis disfrutar de esta festividad.

Ingredientes
  • 500 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 100 g de mantequilla
  • 1/4 de tu leche favorita
  • 50 g de azúcar
  • 2 huevos
  • Un poco de sal
Elaboración
  • Precalentamos el horno.
  • Mezclamos la harina y la levadura hasta crear una masa homogénea.
  • Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que se derrita y la añadimos junto al resto de ingredientes a la masa que hemos preparado anteriormente. Batimos y le damos forma.
  • Con la masa en un cuenco y cubierta por un paño, ponemos el horno a 50º y metemos la mezcla unos 30 minutos hasta que se eleve.
  • Después, en una bandeja de horno con papel vegetal, dividimos la masa y le damos la forma que queramos.
  • Volvemos a meter en el horno unos 10-15 min.
  • Mientras, batimos un huevo y pintamos la masa para que se dore.
  • Por último, subimos el horno a 180º y esperamos unos 25 min hasta que la mona esté lista.
  • Una vez lista dejamos enfriar y servimos.

Consejo: Puedes sustituir el azúcar por cualquier otro tipo de endulzante como stevia, sucralosa, sirope de ágave, entre otros.

Fuentes:

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Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de arroz bomba Spar
  • 1 L de caldo de pollo Spar
  • 1 conejo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero fresco
  • Azafrán al gusto Spar
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra Spar
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Troceamos el conejo, salpimentamos y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Reservamos en un plato
  • Lavamos los pimientos y cortamos a tacos pequeños. Picamos dos dientes de ajo y preparamos el sofrito
  • Mientras que se hace el sofrito, ponemos en una olla el caldo de pollo a calentar. Le añadimos un poco de azafrán al gusto y una pizca de sal
  • Lavamos los tomates y rallamos. Cuando el sofrito esté casi listo añadimos el tomate y el conejo a la mezcla
  • Volcamos el sofrito a la paellera y añadimos el arroz. Después incorporamos el caldo. Directo al paladar nos recomienda hervir a fuego alto durante unos 8 minutos aproximadamente y unos 7 minutos a fuego lento para que el arroz se quede en su punto
  • Para terminar, añadimos un poco de romero y tapamos la paella con papel de aluminio. Dejamos reposar durante unos minutos y servimos.

Directo al Paladar

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Twitter @SparSuresteConsejo: Puedes añadir otras verduras al sofrito en función de tus gustos: judías, guisantes, berenjena…

Ingredientes

  • Masa de pizza Spar
  • 200 g de tomate frito Spar
  • 100 g de queso rallado o mozarella
  • 100 g de chorizo

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180 ºC
  • Extendemos la masa de pizza sobre papel de horno y modelamos hasta formar un corazón
  • Repartimos el tomate frito por la masa dejando los bordes libres
  • Esparcimos el queso rallado y vamos formando con los trozos de chorizo la palabra o mensaje que más nos guste
  • Horneamos hasta que la masa quede dorada y servimos

Consejo: Si lo preferimos podemos añadir otros ingredientes o especias al gusto.

 

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